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《第一回プロ級料理講座　開催御礼》

先日開催いたしました中華料理講座が無事に終了いたしました。
ご参加いただいた皆さま、誠にありがとうございました。

西日本佐藤調理師会、全日本司厨士協会福岡支部、日本中国料理協会福岡支部の3協会が共催する料理講座は
約５年ぶりの開催となりましたが、支えてくださった皆様のおかげで再びスタートする事ができました。

第一回プロ級料理講座はトーホーフードサービス福岡支店様に会場をお借りして
講師を四川飯店 博多 副料理長 小川 英二 様 に アシスタントを中華料理 頤和園 松岡 勇将 様に
本講座をご担当いただきました。

今回のテーマは四川伝統の「味型」と「発酵」
講座前半では、四川料理の基本味型や料理の土台となるスープ、味型（ウェイシン）についての解説が行われ、
四川料理の味づくりの考え方を体系的に学びました。

後半の調理実演では ・本場四川成都式エビチリ・スズキの酢辛煮込み・四川名菜 牛肉の辛子煮込み
これら三品を調理を実演。　

調理工程を間近で見学しながら学び、その後の試食では出来上がった料理を味わいながら
講座内容への理解を深めました。
最後には、西日本佐藤調理師会、全日本司厨士協会福岡支部、日本中国料理協会福岡支部の各団体より
料理人の視点からのお話をいただき、和・洋・中それぞれの立場から学びを得られる機会となりました。

当日は料理人を中心に多くの皆さまにご参加いただき、実践的な学びの場となりました。
今後も本講座では、和食・洋食・中華それぞれの分野で活躍する料理人を講師に迎え、プロの技術と
考え方を学ぶ場として継続して開催してまいります。